Le paysage gastronomique français connaît actuellement une révolution inattendue qui bouscule les traditions culinaires établies. Alors que la France est généralement associée à une forte culture gastronomique conservatrice, un phénomène surprenant s’observe dans les classements et les préférences des consommateurs pour 2025.
La pizza hawaïenne, championne inattendue du palais français
Contre toute attente, la pizza à l’ananas s’est hissée au sommet des préférences françaises en matière de pizza pour l’année 2025. Cette création, pourtant longtemps controversée, a conquis le cœur et les papilles des Français qui la placent désormais en tête de leurs choix gastronomiques. Inventée en 1962 par Sam Panopoulos, un Canadien d’origine grecque à Chatham-Kent en Ontario, cette pizza combine sauce tomate, mozzarella, jambon et les fameux morceaux d’ananas qui font sa spécificité. Son nom « Hawaïenne » provient d’ailleurs de l’utilisation initiale d’ananas en conserve de la Hawaiian Pineapple Company.
Une révolution gustative qui séduit la France
Ce qui était autrefois considéré comme une hérésie culinaire est maintenant célébré dans l’Hexagone. Les chiffres sont éloquents : la consommation de pizza en France dépasse 1,5 milliard d’unités annuelles, et une part croissante de ces ventes concerne désormais la variante hawaïenne. Le marché de la pizza, évalué à plus de 5 milliards d’euros en France, voit ses codes bouleversés par cette tendance. Dans ce contexte, les grandes enseignes comme Big Mamma, Gruppomimo et Del Arte ont rapidement adapté leurs cartes pour répondre à cette demande croissante.
La consécration internationale de cette pizza n’est pas nouvelle. Déjà en 2014, le magazine Time l’avait classée première des « 13 pizzas les plus influentes de tous les temps ». Mais sa reconnaissance en France, pays réputé pour son attachement aux traditions culinaires, marque un tournant significatif dans l’histoire de ce mets controversé.
Analyse du succès de l’association ananas et jambon
Le succès de la pizza hawaïenne s’explique par l’équilibre parfait entre saveurs sucrées et salées. L’acidité naturelle de l’ananas crée un contraste saisissant avec le caractère salé du jambon et la richesse de la mozzarella. Cette combinaison, longtemps jugée incongrue, répond en réalité à une quête d’expériences gustatives nouvelles et stimulantes pour les consommateurs français en 2025.
Des études sensorielles menées auprès des consommateurs français révèlent que cette association crée une stimulation complexe des papilles, activant simultanément plusieurs zones de perception du goût. La texture juteuse de l’ananas apporte également une dimension supplémentaire qui tranche avec la consistance traditionnelle des pizzas classiques.
Top des meilleures pizzas de 2025
- 1. Pizza hawaïenne
- 2. Pizza Margherita
- 3. Pizza Quattro Stagioni
- 4. Pizza Pepperoni
- 5. Pizza aux fruits de mer
- 6. Pizza BBQ Chicken
- 7. Pizza Végétarienne
- 8. Pizza Raclette
- 9. Pizza Truffe et champignons
- 10. Pizza au chèvre et miel
Au-delà d’une simple tendance culinaire, la pizza hawaïenne est devenue un véritable phénomène culturel en France. Son ascension dans les classements témoigne d’une évolution profonde des mentalités gastronomiques françaises, traditionnellement conservatrices.
Comment cette garniture a conquis les restaurants français
Les établissements français ont progressivement intégré cette option dans leurs menus, d’abord timidement, puis avec conviction face à la demande croissante. Des pizzerias prestigieuses comme IMperfetto à Puteaux, classée 5ème au classement 50 Top Pizza Europe 2025, proposent désormais leurs versions raffinées de la pizza hawaïenne. De même, des chefs renommés comme Mauro Colagreco, dont la pizzeria Pecora Negra à Lyon a été classée 69ème meilleure pizzeria du monde par Best Pizza Chef Awards en 2025, ont contribué à légitimer cette création en l’intégrant à leur offre gastronomique.
Les chaînes nationales ont également joué un rôle majeur dans cette démocratisation. Des enseignes comme Pizza Cosy, avec ses 70 points de vente, ou Basilic & Co, qui compte plus de 85 restaurants en France, ont standardisé l’offre de pizza hawaïenne, la rendant accessible dans toutes les régions françaises.
Les préjugés abandonnés face à la popularité grandissante
La pizza hawaïenne a longtemps divisé les amateurs de gastronomie. En 2017, le président islandais Guðni Th. Jóhannesson avait même plaisanté sur son aversion pour l’ananas sur la pizza, déclenchant un débat international. En France, la résistance a été particulièrement forte, la tradition culinaire nationale considérant avec méfiance cette fusion improbable.
Aujourd’hui, ces préjugés s’effacent face à l’engouement populaire. Les pizzaïolos français, dont certains brillent dans des compétitions internationales comme le Championnat du monde de pizza de Parme, intègrent désormais l’ananas dans leurs créations les plus audacieuses. Cette évolution témoigne d’une ouverture culturelle et d’un assouplissement des dogmes gastronomiques qui caractérisaient autrefois la cuisine française.
La France, pays de gastronomie par excellence, prouve ainsi sa capacité à évoluer et à embrasser des influences culinaires internationales, même les plus controversées. La pizza hawaïenne, jadis moquée, règne désormais en maître sur les tables françaises, confirmant que les frontières du goût sont faites pour être repoussées.
